ソムリエが旨さを実感 ワインを楽しむ 無垢の濃厚な余韻

「チーズの味わいが豊かで雑味がまったくなく、 驚くほど長く続く旨みの余韻は、無垢ならではですね！」と語る ソムリエ兼チーズプロフェッショナルの杉浦康祐さん。 今回は、無垢とワインの相性、さらには今話題のペアリング についてもお話しいただきました。

無垢の印象と特徴について

無垢は、想像以上に「チーズの濃厚な余韻」が残りますね。 「雑味を一切感じない」のも独自の無垢製法（特許出願中）からきていると 知りさらに驚きました。 レモン果汁がチーズのうまみ成分を引き立てているのだと思います。 食感もとてもなめらかで、奥深さとシンプルさが交わっている味わいですね。

それぞれの味についてですが、ゴーダは、とてもバランスよい味わいで、 女性に好まれるのではと思いました。 そして、チェダーは少し塩気が強く、力強い味わいなので、男性に好まれるという印象です。

ゴーダ、チェダーともに、口に入れた時には自然とワインを欲してしまいましたね。

無垢は、おつまみとしてワインと合わせるのが楽しくなる商品だと思います。 最近、レストラン業界では、料理に合わせてワインを「ペアリング」することが盛んにおこなわれています。 ペアリングの中でも、一歩踏み込んだ相性の良さを見つけることができると、 何倍にも味わいが豊かになります。

まず、無垢を口にいれた時点ですぐに噛むのではなく、少し舌の上で転がしてみて ください。 舌のどの部分でどんな味覚を感じているのか、ということがわかってくると思います。 そして、無垢の濃厚な旨みと余韻を感じながらワインを飲むことで、 ペアリングの相性を感じることができるのです。

無垢と合うおすすめのワイン

無垢製法には レモン果汁が使用されているので、柑橘系の香りがするワインとのペアリング相性はかなり良いと思います。 ボトルの後ろで、柑橘系の香りというキーワード を発見してみてください。

無垢ゴーダ味 ライトボディワイン

• シャブリ （ブルゴーニュ地方／フランス）
• ソアーヴェ （ヴェネト州／イタリア）
• ソーヴィニヨンブラン （ニュージーランド）
• 甲州 （山梨県勝沼／日本）

無垢チェダー味 フルボディワイン

• シャンパーニュ＆辛口スパークリングワイン （フランス）
• ジンファンデル （カリフォルニア ナパヴァレー／アメリカ）
• シラーズ （オーストラリア）
• カベルネ・ソーヴィニョン （チリ）

無垢をさらに楽しむ食べ方

雑味がなく、味わいの余韻が長く続く無垢は、いろいろなワインとのペアリングを楽しむことができます。 ワインとともに味わう食卓では、シンプルに食べるだけでも十分魅力的ですが、ときには、生ハムやドライフルーツなどと一緒に、又は少し温めてみたりとアレンジもおすすめです。 その時々で、ワインとの新しい出会いがあるでしょう。 ぜひ、日常の生活の中で、気軽に無垢とのワインペアリングを楽しみ、無垢に合うベストワインを見つけてみてください。

ゴーダ味

オリーブオイル、生ハムとともに。

出汁に付け込んで海苔を巻き磯辺焼き風に。

チェダー味

バケットにのせ焼き上げ、仕上げにはちみつを。

じゃがいもにのせじゃがバター風に。