トマトのレアチーズケーキ

トマトのうまみがぎゅっと詰まった夏スイーツ

栄養成分（6等分の分けた時の1人分当たり）

クリームチーズは室温に戻しておきます。トマトは湯むきをして種を取り除き、粗く刻んでボールに入れます。グラニュー糖とレモン汁を加えて軽く混ぜ合わせ、1時間位漬け込み、トマトと漬け汁に分けます。【☝ポイント参照】

ゼラチンは水にふり入れてふやかし、ラップをしないで電子レンジで約30秒加熱して溶かします。

ボールに①のクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、①のトマト漬け汁、ヨーグルト、③を順に加えてその都度混ぜ合わせます。最後に①のトマトを加えて軽く混ぜ合わせます。

容器に③を流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。器に盛り付けてミントを飾ります。

クリームチーズとトマトの酸味が絶妙な、フレッシュ感溢れる野菜のスイーツです。
ピンク色が可愛らしい、トマトたっぷりのレアチーズケーキです。

トマトは、湯むきして種を取り除いてから、グラニュー糖とレモン汁でシロップ漬けにします。そのまましばらく置いておくとトマトに甘味が付き、漬け汁にトマトの風味も移ります。この漬け汁もチーズケーキ生地に混ぜ込むことで、生地にもトマトの風味がつきます。トマトとチーズの酸味がとてもさわやかなレシピです。